「ホテル ザ ノット 札幌」・「大自然の大都会で」をテーマに北海道2020年8月に札幌市にオープン。
こちらのホテルは北海道のエッセンスに触れる空間であり、また地域文化の発信の一つの拠点となれる場所を目指しています。「旅するホテル」をコンセプトに、THE KNOTの3店舗目に造られました。
札幌市は日本有数の都市でありながら、一歩外にでれば永遠に続くかのような大地が広がっています。
札幌雪祭りなどを見るために、世界中の旅行者が観光にくる町。また日本各地を旅してめぐるこの町だからこそ、世界でひとつの体験ができる魅力溢れる都市でもあります。
どんな素敵なホテルがオープンするのかと、地元の方々も楽しみにしていたそうですよ！
「大自然の大都会ここに、THE KNOT SAPPOROが存在する意味をわたしたちは探求しています。」
こんな素敵なキャッチコピーに酔いしれて、わたしも主人と一緒に今日楽しみにランチを食べにきました！
「ホテル ザ ノッテ札幌ホテル」のレンガの暖かな温もりが、わたし達を出迎えてくれました。
それでは、ホテル ザ ノット 札幌のランチの詳しい情報を紹介していきます。
目次
レストランLES BOISは、和食ミシュランスターシェフが監修
LES BOIS、こちらのレストランは和食ミシュランスターシェフ「三枝展正氏が監修したレストラン」です。
こちらのレストランは、道内各地から厳選して取り寄せた食材を贅沢に使用し、創意工夫を施した料理と、パティシエが造るディセール（スイーツ）を用意しています。
すべての料理のテーマは花。見ためにも美しく、目でも楽しんでいただけるよに、花が持つ色彩の豊かさを料理で表現。盛り付けには贅沢に無農薬のエディブルフラワーが彩を添えます。
馴染みある食材がエッセンスを感じる新しくモダンな料理となり、驚きとおいしさをお届けしています。
わたしがランチを頂きながら感じたこと、それは食材一つ一つから輝くような命を感じたこと。それはまるで、生産者の想いものせてこちらのレストランまで大切に運ばれ、そして最後に料理人の方の魂を込めた一つのアート作品をみているような感動がありました。
素材も新鮮でフレシュさも感じながら、料理人がつくる創作料理の一つの世界観に夢中になりました。シェフから聞いた素材や、オリジナルソース、イタリアンでありながら和洋折衷のメニュー内容に感激。それではわたしが頂いたランチメニューのコースを紹介します。
ランチメニュー 11:30-14:00 (LO 14:00)
ランチメニューの種類は、３種類から選べます。値段は980円からとリーズナブル。
ランチは14:00で最終オーダー受付終了ですが、その後は、お時間ある限り、ゆっくりと食べても大丈夫ですからご安心下してくださいね。ランチコースは、Aランチ980円税別、Bランチ1,500円税別、Cランチ2,300円税別を用意しています。
わたしが食べたメニューは、Bランチで（1,500円税別）です。
1．サラダ
2. メインディッシュ（真鯛のポワレ）
3. パンorライス（オリーブ油）パンおかわり自由。
4. ドリンク、ぶどうジュース｛その他、オレンジジュース、コーヒー、紅茶、カフェオーレ｝など
＊ ランチドリンクは、お好きなものを一つ選べます。
5. ミルクバニラアイスクリーム
・サラダ（野菜たっぷりで、木目の皿がとてもモダンでした。ビネガー（ワイン酢）と（蜂蜜） がサラダにかかっていたので、酢の味とちょっぴりの自然の甘さが調和され、とっても美味しいです。
サラダは、石狩農園有機栽培でつくられた野菜を使用しています。そして、ハーブも大変こだわっていました。ハーブは、北海道のハーブ専門、「ルアテコア」から届けて頂いてます。春からは、食用として食べることができる、美しい花々がサラダに加わり、美しさと可愛らしさの特上サラダが用意されるとのことですから、今からとっても楽しみです。
・「真鯛のポワレ」（愛媛産の真鯛）皮はさくさくとして香ばしく、身もしっとり柔らかい。旨味も塩加減も最高です。周りに飾られていたのは、彩豊なパプリカ。黄、赤、緑と見た目も可愛い！
真鯛のポワレは、和洋折衷！愛媛県の真鯛です。通常の真鯛のスープと和のダシ（かつおだし）を合わせ、生海苔を刻んでまぜてから、バター風味で強くでソースをつなげています。
主人は同じコースで値段は一緒ですが、メインディッシュにスパゲッティをオーダー。ドリンクはカフェオーレを注文しています。
・メインディッシュは、白いミートソース、（主人が選んだメインディッシュです）
鶏肉のしろのひき肉を使用し、ブイヨンとカツオだしとコンスタンチーでつなげています。和洋折衷の創作料理です。生パスタの「タリオーニ」を使ったスパゲッティに、主人も生れて初めて食べた、白パスタに感激していました。
・ドリンクは「ぶどうジュース「」を。グラスも素敵で見た目とても品がよく、優雅な気分になりました。
・デザートは」「ミルクバニラアイスクリーム」」です。
・「パンかライス」をどちらか一つ選べます。パンは焼きたてでほくほくしていて、パンの香ばしさともちもちした食感も良く。パンのお代わりできますから、とても美味しいので何個でも食べれそうです。オリーブ油をつけて食べると更においしいですよ！
そのお皿も可愛いのですが、後ろをのぞいてみたら、イタリア語だったのでイタリア大好きなわたしとしては、イタリアの太陽を想いだしていました。イタリアでは南イタリアがスパゲッティの小麦粉の産地と聞いています。アモーレイタリア！南イタリアのレモンの木の下で皆さんとカンツォーネを歌いながら、ワインで乾杯するのが夢なんですよ！南イタリアだけの旅行も行く予定ですから、イタリア好きな人は声をかけて下さい。わたしのサイト名はイタリア・カタリーナ（イタリアを語るものです）
最後に、ミルクバニラアイスクリームを食べたのですが、ミルクの味は、甘すぎず、しっとりした食感で、わたし好みの味でした。このコースのお値段もとてもリーズナブルです。料理は、流石、和食ミシュランスターシェフが監修しただけあり、LES BOISレストランの品格さえも感じます。
ランチメニューはどれも美味しいと思いますが、お魚好きには真鯛のポワレをおすすめします。
白いミートスパゲッティもここでしか食べられないから、是非トライしてほしいですね。
皆さんもお好きなメニューを選んで、楽しいランチタイムを過ごしてください。
Cafe’ 14:00-17:00
カフェタイムでは、いちごをメインに全国各地のフルーツを様々な表情でご用意しています。
・Parfait（パフェ）かき氷パフェ いちごのスープ ミルク氷、ヴァニラアイス
メニューをみて「これ、なんだろう？」と思ったら、それが今日の一期一会かもしれないですね。
わたしはランチのコースでもうお腹いっぱいになり、カフェメニューは今回は断念しました。
次回はパフェを食べてみたいな！
時間に余裕があればをゆっくりとカフェタイムくつろいでください。
Dinner & Bar 17:00ー23:30 (Lo 23:00)
Dinner & Bar は、2020年11月1日（日）から当面の間、Barのみ営業しています。お知らせは公式HP NEWS欄でも更新。こちらのBarではノーチャージで楽しめますよ！カクテルもご用意しています。
夕方5時くらいから、レストランの照明が入り、昼間とはまた違ったとても洗練された優雅な空間にうまれかわります。
テーブルの上にはガラスのライトシェードが置かれています。
わたしは再度カクテルを頂きに夕暮れ時、夕方の17:30分に「ホテル ザ ノット 札幌」に到着。
楽しみにしていた暖炉がお出迎え！ これを一番楽しみにしていました。火のぬくもりがじんわりと体を包みこんでくれました。「おかえりなさい！」とまるで言っているかのようは雰囲気も感じられて、気持ちもほっこり。
そこから見えた、カウンター全体に施されたライトが煌めき、大きな窓の外にはライトアップされた景色もみえて、「ここは、どこ？札幌市内だよね？」とあまりの美しさにどこか違う次元にでも迷い込んだかのような気持ちにらりました。この雰囲気が、ヨーロッパのミラノのレストランのような素敵な光景。外は雪がちらつき、まるで映画のワンシーンを見ているようです。
窓辺のソファに座りながら、オーダーしたカクテル、それはスタッフさんから聞いていた、メニューにはないオリジナルのカクテル[151A] ！一期一会、なんて洒落たネーミング！
由来は、オーナーがいちごさんとうお名前からこんなおしゃれなネーミングのカクテルを作りました。
このカクテルはいちごカラーがとても可愛いいです。カクテルの中に苺の粒がかくれていた！
ブランデーとリキュールといちごシロップなどが入っていて、真っ赤なカラーがライトに映え煌めいています。
普段はワインを少し頂く程度ですが、この口あたりの良さに、いっきに飲んでしまいました。（笑）
とにかく、カクテルは超、超美味しかったので [151A] 一期一会、メニューにはないですが、皆さんには特別にお伝えしますね。
ブログ見てきました！と是非伝えてみて下さい。そうすれば、[151A] 一期一会のカクテルのオーダーが可能とのことでしたから、是非このスペシャルなカクテル味わってみて下さい。
ホテルのインテリヤが最高にモダンで洗練されて！
デザインテーマはModern Nature/ 現代的な要素と、北海道の恵みがもたらす自然の持つ有機的な形を融合させています。北海道産の温もりを感じる素材と無機質な素材を組み合わせて、ゲストに楽しさと驚きを与えたいとの想いもあります。
2Fのフロントも道南杉を使用。まず、出迎えてくれたのが暖炉と暖かな温もりを感じさせてくれる、レンガの壁です。インテリアもかなりこだわりがあり、このレンガは北海道産の江別のレンガタイルです！そして天然の素材の札幌軟石も使用している贅沢な空間です。
このレンガがあるので、モダンな空間にとても暖かな雰囲気も漂い、とても落ち着く場所です。
ホテルの外壁も北海道江別産の贅沢なレンガが使われているのですから、本当に贅沢な使用に感激してしまいました。ホテルのインテリアは、天然目の一枚板の大きななテーブル、そして、プラスチックと天然目を合わせオーダーで。真鍮やステンレス、銅板などをデザインに融合している、わたしが一番すきなモダンナチュラルな洗練されたホテルのインテリアにもう、恋してしまいました。
さまざまなデザインのブルーのソファや、奥のスペースにはピンクのスエードのソファ、またベルベットのブルーの椅子など、洗練されたとてもおしゃれな空間に、本当に驚きました。
また、一般客用のバスルーム（お手洗い）も素敵！です。ライティングとミラーのデザインも輝いて美しいです。
レストランホール全体は、ライフスタイルホテルのコンセプトで造られていますから、結婚式の2次会やDJカウンターもあるので、夜はみんなでワイワイ楽しくできるスペースにも変身するそうですよ！
ホテルの皆さんもホスピタリティで、最高な笑顔！ 爽やか！
イベントできたら、絶対に参加したいです。今から、とっても楽しみです！
THE KNOT SAPPORO、隣接店舗
THE KNOT SAPPOROが入るビルには、札幌千秋庵とセイコーマートがあります
どちらの企業も北海道で成長し、土地のものを使うことに大変こだわをもっています。
それぞれについて、紹介していきます。
SEICOMART (セイコーマート）
道民かから深く愛されている北海道を代表するコンビニ、セイコーマート。原料生産やグローバルな調達、製造、物流、小売りまでを自分たちの手で担うセコマグループには、北海の本当のおいしさをお手ごろな価格で楽しめる商品が勢ぞろい！
美味しさを追求してうまれた店内調理の「ホットシェフ」では、お店のキッチンで、お米を炊き、お弁当・おにぎり・ 惣菜を手づくりして、温かいままで提供しています。揚げたてのカツに卵をとじたカツ丼、衣づけから店内で仕込むフライドチキン、発酵バターを使用したクロワッサンなどの定番商品を中心に季節のメニューや新メニューなどもたびたび登場します。
わたしのおすすめは、クロワッサンです。何個でも食べられる、美味しさなんですよ！
また、夕張メロンのアイスクリームもとてもさっぱりとして、おいしいです。
季節限定アイスクリームは、北海道産のブルーベリーなど、北海道の季節をアイスとともに存分に味わってください！
千秋庵
千秋庵が札幌に誕生してもうすぐ100年を迎えます。THE KNOT SAPPORO は、その誕生地に立つ。ホテルの開業に先駆け、4月24日には「札幌千秋庵」の新たな門出のシンボルとなる本店が誕生した。
旧店舗のシンボルでもあった伏流水の井戸はそのままに「体験と感動」をテーマにした新しい試みも盛り込まれました。大正十年（西暦１９２１年）創業、伝統の製法を受け継ぎながら発展し続け地元でも愛される老舗和菓子店。
職人が生菓子を作る様子を見学できるスペースや人気のノースマンの焼き立てが食べられるのも本店のここだけ。平成２０年札幌の名水に選ばれた地下90mから組揚げる地下水を自由に飲めるコーナーがります。伝統と今を感じることのできる千秋庵本店へ食、お気軽にお立ちより下さいね。
今回わたしは、沢山の種類のお菓子から千秋庵本店では「ノースマン」を選び食べてみました。「ノースマン」はパイ生地で包んで中に3種類のあんの商品がありました。
・こしあん
・つぶあん
・チョコあん
など包んでいる人気なお菓子です。
今回は特にスタッフさんからおすすめされたのが、店舗でしか販売していない「ノースマン」のつぶあんの焼き立てをわたしは食べてみたところ、食べる前は、冬の寒さで体が冷え切っていましたが、外は熱々に中はしっとりとつぶあんのほんのりとやさしい味と食べた途端、身も心もほっこりし、大満足でした。
千秋庵本店では、千秋庵のおいしさの秘密があることを皆さん知っていますか？
それは、「札幌のおいしい地下水」です。その水質はとても柔らかく良好で安定しており、飲み水やお酒の仕込みに使用されているそうですよ！
わたしもお菓子と一緒にこのおいしい地下水のお水を頂きましたが、お水がとても柔らかいと感じたのは、今回が本当に初めてです。それと、とてものどごしも良かったのが驚きでした。ほんのり自然な甘さを感じ、とっても美味しかったです。
わたしは、店舗の椅子に座りながら時間をかけてゆっくり頂戴しましたよ。
このお水なんですけど、千秋庵のお菓子づくりにも使われているそうです。（なんと！地下90mからの水を使用し製造しているそうです）ほんと、驚きました。札幌市中心部の地下にこんなにおいしい地下水があるなんて、札幌人としては、とてもうれしく。
是非札幌観光に来た方にこのまろやかな美味しいお水を旅行者の方々にも是非飲んでみてほしいですね。
＊自宅ではオーブントースターで温めてもおいしいとのこと。
＊「ノースマン」は冷凍して売ってるものもあり、そちらも人気とのことです。
それぞれの味わいが違うので、いろいろな食べ方を楽しんでほしいですね。
「ホテル ザ ノット 札幌」住所、アクセス、パーキング情報
[住所] : 北海道札幌市中央区南3条西3丁目16-2
THE KNOT SAPPORO 2F (レストランLES BOIS） ☎011-200-5545
モーニング / 6:30～10:00(Lo9:30)
ランチ/ 11:30～14:00(Lo14:00)
カフェ/ 15:00～17:00
ディナー/bar 17:00～23:30(Lo23:00)
[定休日] THE KNOT SAPPOROに準ずる。
＊地下鉄南北線大通駅より徒歩5分。南北線すすきの駅より徒歩3分。東豊線豊水すすきの駅より徒歩約7分。
＊ホテルの目の前の道路をはさんで、ドンキホーテの黄色の看板が目印です。
＊新千歳空港：新千歳空港から約60分。
＊車以外/さっぽろ地下直結。
[パーキング]
＊車/ホテルに駐車場はありません。近隣の駐車場、コインパーキング多数あります。
Paymennto method(クレジットカード各種）
VISA/Master Card/JCB/Amex/Dc/Ginrei
まとめ
ライフスタイルホテルのホテル ザ ノット札幌・「大自然の大都会で」をコンセプトに北海道札幌市オープン。
今回はわたしのおすすめランチメニューやホテルのモダンでおしゃれなインテリアについてもお伝えしてきました。
また、カフェタイム、Barの夕暮れ時からの大人のロマンチックな時間には[151A]一期一会という、メニューにはないホテルオリジナルカクテルについてもお伝えでき本当に良かったです。
少しでも皆さんがこちらのホテルで日常から離れ、自由で開放感溢れた空間で癒されて、素敵な思い出をつくって頂ければ、幸いです。
わたし自身がスタッフの皆さんの素敵な笑顔に癒されて、このホテルに働いていることが心より楽しいと言っているのを聞いて、こちらもうれしくなりました。
今度は絶対に宿泊してみたいです。
その時にはお部屋の室内や朝食など、今回お伝えできなかった情報を存分にお伝えしまね。
それでは、今日も素敵な日になりますように、チャオ！
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