2021年9月1日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が放送されています。
今週のテーマは「秋なすを味わう」ということで、「なすのココナッツカレー」を紹介します。
みなさんこんにちは！
今週は「秋なすを味わう」１週間
今日は「なすのココナッツカレー」です。なすとココナッツミルクの相性は抜群です！
月刊テキスト9月号12ページに掲載しています。#上沼恵美子のおしゃべりクッキング#おうちごはん#なす#秋なす#カレー pic.twitter.com/tVfKEN36pG
— 【公式】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（中の人） (@OshaberiCooking) September 1, 2021
「なすのココナッツカレ」の作り方レシピや材料など詳しい情報を以下に紹介します
目次
おしゃべりクッキング、今週のテーマは「秋なすを味わう」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「秋なすを味わう」です。料理は「なすのココナッツカレー」ということで楽しみですね！
| 上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日 | 2021年９月１日（水） |
| 料理のテーマ | 秋なすを味わう |
| 料理名 | なすのココナッツカレー |
| 料理の先生 | 中国料理 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
おしゃべりクッキングの今日の料理「なすのココナッツカレー」作り方レシピ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今日の料理は「なすのココナッツカレー」です。
材料（2人分）
「なすのココナッツカレー」を作る材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| なす | ２本（300ｇ） |
| 鶏もも肉 | 200ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） |
|
| にんにく（粗みじん切り） |
|
| あみえび | 大さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ１ |
「なすのココナッツカレー」を作る調味料は以下の通りです。
| 調味料名 | 分量 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ１ |
| 中華スープ | 300ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| レーズン | 大さじ１ |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方レシピ
- なすは縦に４等分に切って1.5cm幅に切ります。
- 鶏肉は３cm角に切り、分量の塩（小さじ1/2）をふります。
- フライパンに油大さじ１を熱し、鶏肉を強火で色が変わるまで炒め、なすを加えて炒めて取り出します。
- （３）のフライパンに油を足して玉ねぎとにんにくの粗みじん切りを中火で炒め、豆板醤を加えてさっと炒め、カレー粉、あみえびを加えて軽く炒め、中華スープ、ココナッツミルクを加えて鶏肉、なすを戻し入れ、レーズンを加えて中火で10分煮ます。
５（４）に塩、砂糖で味を調え、器にご飯とカレーを盛ります。
「なすのココナッツカレー」を作る上でのポイント
「なすのココナッツカレー」を作る上でのポイントは以下の通りです。
■レーズンを加えて10分煮ましょう！
■塩と砂糖で味を調えましょう！
まとめ
今日の料理は「なすのココナッツカレ」でした。
上沼恵美子さんの感想は、「ココナッツカレーはおいしいな。豆板醤の辛味が利いていますね。夏の疲れで食欲が落ちても、これならどんどん食べられそう。カレーって無敵ですね！」
わたしは、秋ナスにカレー粉とあみえびを加えるのが、お気に入りです♪
作り方レシピや材料などを参考にしてぜひ作ってみてください。
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