2021年11月10日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が放送されています。
今週のテーマは「さけとさば」ということで、「さけのパスタ紹興酒風味」を紹介します。
みなさんこんにちは！
今週のテーマは「さけとさば」です！今日は「さけのパスタ紹興酒風味」をご紹介します
月刊テキスト１１月号２４ページに掲載#上沼恵美子のおしゃべりクッキング#上沼恵美子#鮭#晩ごはん pic.twitter.com/BAWCVOkY4O— 【公式】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（中の人） (@OshaberiCooking) November 10, 2021
「さけのパスタ紹興酒風味」の作り方レシピや材料など詳しい情報を以下に紹介します
目次
おしゃべりクッキング、今週のテーマは「さけとさば」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「さけとさば」です。料理は「さけのパスタ紹興酒風味」ということで楽しみですね！
| 上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日 | 2021年11月10日（水） |
| 料理のテーマ | さけとさば |
| 料理名 | さけのパスタ紹興酒風味 |
| 料理の先生 | ×× |
| 放送局 | テレビ朝日 |
おしゃべりクッキングの今週の料理「さけのパスタ紹興酒風味」の作り方レシピ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週の料理は「さけのパスタ紹興酒風味」です。
材料
「さけのパスタ紹興酒風味」を作る材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| さけ（皮なし） | 100ｇ |
| スパゲッティ | 160ｇ |
| ブラウンマッシュルーム | ４個 |
| にんにく（みじん切り | 小さじ1/3 |
| バター | 10ｇ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
「さけのパスタ紹興酒風味」を作る調味料は以下の通りです。
| 調味料名 | 分量 |
| 紹興酒 | 50ml |
| 生クリーム | 40ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方レシピ
- さけは１cm角に切り、ブラウンマッシュルームは５mm幅に切ります。
- スパゲッティは熱湯に湯の量の約１％の塩を入れてゆでます。
- フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩（小さじ1/3）、こしょうを加え、中火でしっかりと炒めます。
- （３）に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせます。
- （４）にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふります。
「さけのパスタ紹興酒風味」を作る上でのポイント
「さけのパスタ紹興酒風味」を作る上でのポイントは以下の通りです。
■さけとマッシュルームはしっかり炒めしょう！
■紹興酒を加えて半量まで煮つめましょう！
まとめ
今日の料理は「さけのパスタ紹興酒風味」でした。
上沼恵美子さんの感想は、「最高！紹興酒が化学反応を起こしていますね（笑）。旨みと甘み、絶妙な風味がソースに加わって、なんともいえない深みが出ています。想像以上のおいしさなので、ぜひ試してみて！」でした。
私は、バターと生クリームを入れるがお気に入り♪
作り方レシピや材料などを参考にしてぜひ作ってみてください。
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