2021年7月13日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が放送されています。
今週のテーマは「夏野菜たっぷり」ということで、「あじとピーマンのマリネ」を紹介します。
「あじとピーマンのマリネ」の作り方レシピや材料など詳しい情報を以下に紹介します
目次
おしゃべりクッキング、今週のテーマは「夏野菜たっぷり」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「夏野菜たっぷり」です。料理は「あじとピーマンのマリネ」ということで楽しみですね！
| 上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日 | 2021年7月13日（火） |
| 料理のテーマ | 夏野菜たっぷり |
| 料理名 | あじとピーマンのマリネ |
| 料理の先生 | 西洋料理 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
おしゃべりクッキングの今日の料理「あじとピーマンのマリネ」の作り方レシピ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今日の料理は「あじとピーマンのマリネ」です。
材料（２人分）
「あじとピーマンのマリネ」を作る材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| ピーマン | ６個 |
| みょうが | ２個 |
| しょうが | 30ｇ |
| あじ（三枚おろし） | 300ｇ |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| アンチョビー | １枚 |
「あじとピーマンのマリネ」を作る調味料は以下の通りです。
| 調味料名 | 分量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ３ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方レシピ
１ピーマンはへたと種を取り、３～４mm幅の輪切りにし、みょうがは縦半分に切り、２mm幅に切って水にさらし、しょうがは３cm長さのせん切りにし、赤唐辛子は種を取ります。
２あじは斜め２cm幅に切り、塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油の半量（大さじ１）を熱し、強火で両面を１分30秒ずつ焼いて、容器に移しておきます。
３フライパンの火を止め、残りのバージンオリーブ油（大さじ１）、赤唐辛子、にんにくのみじん切りを余熱で炒め、香りが出たらアンチョビーを加えて弱火でほぐすように炒めます。
４（３）にピーマン、しょうが、分量の塩（小さじ1/2）、こしょう適量を加えて強火で炒め、白ワイン酢を加えて煮立て、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
５（２）のあじの上にみょうがをのせ、（４）をかけて平らにし、ラップを密着させてかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やします。
６（５）を器に盛ります。
「あじとピーマンのマリネ」を作る上でのポイント
「あじとピーマンのマリネ」を作る上でのポイントは以下の通りです。
■ピーマンは、強火で炒めましょう！
■マリネ液は熱いうちにみょうがにかけましょう！
まとめ
今日の料理は「あじとピーマンのマリネ」でした。
上沼恵美子さんの感想は、「ピーマンとみょうがの歯ごたえが最高！ストレートにキュンっとやってくる酸味がいいですね。砂糖は入っていないけど、野菜の甘みだけで十分。甘ったるさのないさわやかなマリネです。」でした。
わたしは、ピーマンが大好きです。白ワイン酢でマリネにすると、いくらでも食べれそうです♪（笑）
作り方レシピや材料などを参考にしてぜひ作ってみてください。
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