2021年9月15日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が放送されています。
今週のテーマは「スパイス＆ハーブ」ということで、「豚しゃぶの辛み和え」を紹介します。
みなさんこんにちは！
今週のテーマは「スパイス＆ハーブ」です！今日は「豚しゃぶの辛味和え」をご紹介します
月刊テキスト９月号３６ページに掲載#上沼恵美子のおしゃべりクッキング#上沼恵美子#豚しゃぶ#晩ごはん pic.twitter.com/09LvPKbWee— 【公式】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（中の人） (@OshaberiCooking) September 15, 2021
「豚しゃぶの辛み和え」の作り方レシピや材料など詳しい情報を以下に紹介します
目次
おしゃべりクッキング、今週のテーマは「スパイス＆ハーブ」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「スパイス＆ハーブ」です。料理は「豚しゃぶの辛み和え」ということで楽しみですね！
| 上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日 | 2021年９月15日（水） |
| 料理のテーマ | スパイス＆ハーブ |
| 料理名 | 豚しゃぶの辛み和え |
| 料理の先生 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今日の料理は「豚しゃぶの辛み和え」
おしゃべりクッキングの今日の料理「豚しゃぶの辛み和え」の作り方レシピ
おしゃべりクッキングの今日の料理「豚しゃぶの辛み和え」の作り方レシピです。
材料（２人分）
「豚しゃぶの辛み和え」を作る材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| 豚ロース肉（薄切り） | 150ｇ |
| 香菜（シャンツァイ） | 15ｇ |
| アスパラガス | 100ｇ |
| しめじ | 60ｇ |
| 青ねぎ | １本 |
| クミンシード | 小さじ１ |
| 一味唐辛子 | 小さじ１ |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ１ |
「豚しゃぶの辛み和え」を作る調味料は以下の通りです。
| 調味料名 | 分量 |
| ★たれ | |
| 砂糖 | 小さじ１ 1/2 |
| 酢 | 小さじ１ 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ１ 1/2 |
| オイスターソース | 小さじ１ 1/2 |
作り方レシピ
- 豚ロース肉は半分に切り、香菜は３cm長さに切り、アスパラガスは５mm幅の斜め切りにし、しめじはほぐし、青ねぎは５mm幅に切ります。
- たれの砂糖、酢、しょうゆ、オイスターソースを合わせます。
- 沸騰した湯の火を止めて豚肉をゆで、取り出して水分をよく取ります。
- （３）の熱湯を沸騰させてアクを取り、しめじを入れて、再び沸いてきたらアスパラガスを加えてゆで、取り出して水分をよく取ります。
- 鍋に分量の油を中火で熱し、青ねぎを炒めて弱火にし、クミンシードを加えて炒め、火を止めて一味唐辛子、花椒粉を加えて炒め、（２）のたれに混ぜます。
- （５）に豚肉を入れてからめ、（４）、香菜を混ぜて器に盛ります。
「豚しゃぶの辛み和え」を作る上でのポイント
「豚しゃぶの辛み和え」を作る上でのポイントは以下の通りです。
■豚肉は火を止めてからゆでましょう！
■スパイスは弱火で炒めて風味をよくしましょう！
まとめ
今日の料理は「豚しゃぶの辛み和え」でした。
上沼恵美子さんの感想は、「あ、辛い！でも、これくらいのスコンとくるストレートな辛さがちょうどいいですね。たれのコクの後にスパイスがガツンときて、味に迫力を感じます。」でした。
わたしは、香葉（パクチー）を入りるのがお気にいり♪
作り方レシピや材料などを参考にしてぜひ作ってみてください。
コメント