2022年1月6日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が放送されています。
今週のテーマは「鯛を味わう」ということで、「鯛の紹興酒風味」を紹介します。
こんにちは！
今週は年の初めにピッタリ！
“鯛をあじわう”今日は覚えておきたい絶品ソース！
「鯛の紹興酒風味」を紹介します月刊テキスト１月号１６ページに掲載！#上沼恵美子 #おしゃべりクッキング#簡単レシピ#おうちご飯#鯛 pic.twitter.com/NeNlPdSmKa
— 【公式】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（中の人） (@OshaberiCooking) January 6, 2022
「鯛の紹興酒風味」の作り方レシピや材料など詳しい情報を以下に紹介します
目次
おしゃべりクッキング、今週のテーマは「鯛を味わう」
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「鯛を味わう」です。料理は「鯛の紹興酒風味」ということで楽しみですね！
| 上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日 | 2021年1月6日（木） |
| 料理のテーマ | 鯛を味わう |
| 料理名 | 鯛の紹興酒風味 |
| 料理の先生 | ×× |
| 放送局 | テレビ朝日 |
おしゃべりクッキングの今日の料理「鯛の紹興酒風味」の作り方レシピ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今日の料理は「鯛の紹興酒風味」です。
材料（２人分）
「鯛の紹興酒風味」を作る材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| たい（骨つき | ２切れ（280ｇ） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| トマト | １個 |
| 香菜（シャンツァイ | 1/2株 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ１ |
| 紹興酒 | 100ml |
| 油 | 適量 |
「鯛の紹興酒風味」を作る調味料は以下の通りです。
| 調味料名 | 分量 |
| ★たれ | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 酢 | 小さじ２ |
作り方レシピ
- たいは塩、こしょうして下味をつけます。
- トマトは１cm角に切り、香菜は１cm幅に切ります。
- ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、（２）と玉ねぎのみじん切りを混ぜます。
- フライパンに油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼き、中火にして全体に焼き色をつけて火を通します。
- フライパンの油をふき取り、火を止めて紹興酒を加え、火にかけてアルコール分をとばし、ふたをして弱火で20秒蒸し焼きにします。
- （５）を器に盛り、（３）をかけ、フライパンに残った紹興酒をかけます。
「鯛の紹興酒風味」を作る上でのポイント
「鯛の紹興酒風味」を作る上でのポイントは以下の通りです。
■たいは皮目から焼きましょう！
■油をふき取ってから紹興酒を加えましょう！
まとめ
今日の料理は「鯛の紹興酒風味」でした。
上沼恵美子さんの感想は、「紹興酒を使ったソースが最高においしいですね。トマトと香菜の風味もすごくいいバランス。お家で残った紹興酒はこうして料理に使えばいいんですね！」でした。
わたしは、トマトを入れるのがお気に入り♪
作り方レシピや材料などを参考にしてぜひ作ってみてください。
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